Farro với bí ngô butternut và ớt calabrian | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 4 cốc nước
• 1 chén farro semled, rửa sạch và để ráo nước
• Cần tây 2 cọng, mỗi phần cắt thành 3 miếng
• 1 củ cà rốt, giảm một nửa theo chiều dọc và chiều ngang
• Của một củ hành tây màu vàng vừa, bóc vỏ, bỏ rễ và giảm một nửa theo chiều dọc
• 1 lá nguyệt quế
• 1 quả bí đao vừa (khoảng 2 pound), gọt vỏ, cắt đôi, bỏ hạt và cắt thành hình khối 1 inch
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê muối kosher
• Muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn đóng chai nóng hoặc ngọt
• 1 muỗng cà phê rau mùi tây tươi (lá phẳng)

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng lò ở nhiệt độ 475 ° F. Đối với farro, trong một nồi lớn kết hợp nước, farro, cần tây, cà rốt, hành tây và lá nguyệt quế. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi farro mềm. Thoát nước; trải đều hỗn hợp trong một cái chảo nướng nông. Mát mẻ. Khi nguội, bỏ rau và lá nguyệt quế.

• Bước 2

  Trong khi đó, trong một bát lớn ném bí đao với 2 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đen. Trải đều trong chảo nướng 15x10x1 inch. Nướng trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi mềm và ngả màu, khuấy đều và trải đều một lần.

• Bước 3

  Trong một bát lớn quăng cùng nhau farro nguội, bí đao nướng, 2 muỗng dầu ô liu còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối còn lại, giấm, ớt băm nhuyễn và rau mùi tây. Phục vụ ở nhiệt độ phòng.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 204 calo, (1 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 5 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 283 mg natri, 32 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 3 g đường, 5 g protein.