Couscous cà ri với rau | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 củ hành lớn, cắt thành nêm mỏng
• 2 chén bí đao mùa hè vàng xắt nhỏ và / hoặc zucchini (2 vừa)
• 2 14, 5 ounce cà chua thái hạt lựu với ớt jalapeno
• 2 cốc nước
• 2 5, 7 ounce gói hỗn hợp couscous hương vị cà ri
• 1 chén hạnh nhân xắt nhỏ nướng
• Cốc nho khô (tùy chọn)
• Cilantro nhánh (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Trong nồi nấu chậm 3-1 / 2- hoặc 4 quart, kết hợp hành tây, bí đao mùa hè, cà chua chưa chín, nước và các gói gia vị từ hỗn hợp couscous.

• Bước 2

  Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 4 đến 6 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 2 đến 3 giờ. Khuấy trong couscous. Tắt bếp. Đậy nắp và để yên trong 5 phút. Fluff couscous hỗn hợp với một ngã ba.

• Bước 3

  Để phục vụ, rắc từng khẩu phần với hạnh nhân và, nếu muốn, nho khô. Nếu muốn, trang trí với nhánh rau mùi. Làm 8 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 280 calo, (1 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 5 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 842 mg natri, 43 g carbohydrate, 6 g chất xơ, 6 g đường, 10 g protein.