Bánh sô cô la-zabaglione với anh đào | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

1 muỗng bơ mềm
Bột mì đa dụng
1 chén bột mì đa dụng
Chén bột ca cao không đường
Muỗng cà phê bột nở
Muỗng cà phê baking soda
4 quả trứng
Chén đường hạt
4 ounce sô cô la bán nguyệt, sô cô la cắt nhỏ hoặc semisweet
2 muỗng canh nước lạnh
1 muỗng cà phê gelatin không hương vị
4 lòng đỏ trứng
Chén đường hạt
Chén Marsala khô
Cốc đánh kem
1 15 ounce có thể đọ sức anh đào ngọt đậm trong xi-rô nặng
1 ly kem đánh bông
1 muỗng canh đường cát
Muỗng cà phê vani
Bột ca cao không đường
Anh đào đóng hộp rỗ ngọt đậm (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Đối với bánh xốp, làm nóng lò trước ở 375 độ F. Mỡ hai bên và đáy của chảo lò xo tròn 9 inch với các cạnh từ 2 đến 2 inch đến 3 inch, sử dụng một ít bơ đã được làm mềm. Dòng dưới cùng của chảo với giấy giấy da. Bơ giấy và bột mì chảo; để qua một bên.

Bước 2
Trong một bát nhỏ, khuấy cùng 1 chén bột, 1/4 chén bột ca cao, bột nở và baking soda; để qua một bên. Trong một cái bát chịu nhiệt lớn, đánh trứng cùng 4 quả trứng và 3/4 chén đường. Thêm 1 đến 2 inch nước vào một cái nồi lớn hoặc lò Hà Lan 4 lít; mang đi đun sôi. Giảm nhiệt. Đặt bát với trứng và đường qua nước sôi trong chảo, đảm bảo bát không chạm vào nước. Đun nóng và đánh hỗn hợp trứng liên tục trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp trứng đặc lại và có khối lượng gần gấp đôi. Hoặc đánh hỗn hợp trứng bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình trong 5 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp trứng đặc lại và có khối lượng gần gấp đôi. Cẩn thận lấy bát ra khỏi lửa. Với một thìa cao su lớn, nhẹ nhàng gấp hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng. Rải bột vào chảo springform đã chuẩn bị.
Bước 3
Nướng 15 đến 18 phút hoặc cho đến khi đỉnh bánh quay trở lại khi chạm nhẹ và các cạnh của bánh chỉ bắt đầu kéo ra khỏi các cạnh của chảo. Làm nguội trong chảo trên giá dây trong 10 phút. Nới lỏng và loại bỏ các mặt của chảo; Bánh nguội hoàn toàn.

Bước 4
Để làm đầy zabaglione, trong một cái nồi nhỏ, làm tan chảy sô cô la trên lửa nhỏ, khuấy cho đến khi mịn; để qua một bên. Đổ nước lạnh vào một cốc sữa trứng nhỏ chịu nhiệt hoặc thước đo thủy tinh; rắc gelatin vào nước lạnh. Để yên 5 phút hoặc cho đến khi gelatin mềm. Thêm 1 đến 2 inch nước vào một cái nồi nhỏ; mang nước đến sôi Đặt cốc sữa trứng hoặc thước đo thủy tinh trong nước sôi (nước nên đến khoảng một nửa phía trên cốc hoặc thước đo). Khuấy cho đến khi gelatin hòa tan; để qua một bên.
Bước 5
Trong một bát cách nhiệt trung bình, đánh 4 lòng đỏ trứng, 1/4 chén đường và Marsala cho đến khi mịn. Thêm 1 đến 2 inch nước vào một cái xoong vừa đến lớn; mang đi đun sôi. Giảm nhiệt. Đặt bát với hỗn hợp lòng đỏ qua nước sôi trong chảo, đảm bảo bát không chạm vào nước. Đun nóng và trộn hỗn hợp trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại và nhiệt kế đọc tức thì được đưa vào thanh ghi hỗn hợp 145 ° F trong 3 phút hoặc 160 ° F, thỉnh thoảng cạo bát. (Theo dõi nhiệt độ cẩn thận ở cuối để tránh vón cục.) Hoặc đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình trong 10 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại và nhiệt kế đọc tức thì được đưa vào hỗn hợp đăng ký 145 độ F trong 3 phút hoặc 160 độ F, thỉnh thoảng cạo bát. Cẩn thận loại bỏ nhiệt.
Bước 6
Thêm hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy cho đến khi kết hợp. Với thìa cao su, nhẹ nhàng gấp sô cô la tan chảy vào hỗn hợp trứng. Để hỗn hợp đứng khoảng 10 phút hoặc cho đến khi nguội.
Bước 7
Trong khi đó, trong một tô lớn, đánh kem 3/4 cốc bằng máy trộn điện hoặc đánh kem cho đến khi các đỉnh mềm hình thành (mẹo uốn cong). Với thìa cao su, nhẹ nhàng gấp kem đã đánh vào hỗn hợp sô cô la.
Bước 8
Để lắp ráp bánh, lấy bánh ra khỏi đáy chảo và bóc giấy giấy da. Với một con dao răng cưa dài và mỏng, cắt bánh theo chiều ngang thành hai lớp có kích thước bằng nhau. Đặt lớp dưới cùng, cắt mặt lên, trở lại vào đáy lò xo. Để ráo quả anh đào, đặt xi-rô. Chải 3 đến 4 muỗng xi-rô anh đào trên lớp bánh dưới cùng. Xếp anh đào ráo nước lên lớp bánh. Muỗng zabaglione lấp đầy quả anh đào, trải đều. Đặt lớp bánh trên cùng, cắt mặt lên, phủ đầy zabaglione. Chải 3 đến 4 muỗng xi-rô anh đào còn lại lên bánh. (Loại bỏ xi-rô còn lại.) Thay thế các cạnh của khuôn lò xo. Bọc bánh và làm lạnh ít nhất 4 giờ hoặc tối đa 24 giờ.
Bước 9
Để phục vụ, trong một tô lớn, đánh 1 chén kem đánh bông, 1 muỗng đường và vani bằng máy trộn điện hoặc đánh kem cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Hủy bỏ các cạnh của chảo springform. Đặt bánh lên đĩa phục vụ. Phết hỗn hợp kem lên bánh. Rắc thêm bột ca cao. Top với anh đào bổ sung, nếu muốn. Cắt bánh thành nêm bằng dao mỏng, có răng cưa. Làm 12 phần