Gà sốt chảo | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 4 ức gà không da, không xương
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 5 muỗng bơ lạnh
• Chén rượu trắng khô
• Chén nước dùng gà
• Chén hẹ hoặc hành tây thái nhỏ
• 2 muỗng kem

Hướng

• Bước 1

  Đặt một nửa ức gà vào giữa 2 miếng bọc nhựa. Sử dụng mặt phẳng của một vồ thịt, đập gà nhẹ đến dày khoảng 1/4 inch. Tháo bọc nhựa. Lặp lại với thịt gà còn lại. Rắc muối và hạt tiêu.

• Bước 2

  Trong một cái chảo lớn làm tan chảy 1 muỗng canh bơ trên lửa vừa cao. Giảm nhiệt đến trung bình. Nấu gà trong 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi không còn màu hồng, quay một lần. Chuyển gà sang đĩa; bọc bằng giấy bạc để giữ ấm.

• Bước 3

  Thêm rượu, nước dùng và hẹ vào chảo nóng. Nấu và khuấy để quét lên các bit màu nâu từ đáy chảo. Đun sôi. Đun sôi nhẹ nhàng trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi chất lỏng giảm còn 1/4 cốc *. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp.

• Bước 4

  Khuấy trong kem. Thêm 4 muỗng canh bơ còn lại, 1 muỗng canh một lần, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy sau mỗi lần thêm. Nước sốt nên được làm dày một chút. Nêm nếm thêm muối và hạt tiêu. Dọn sốt lên gà.

Lemon-Herb Sauce:

Chuẩn bị như trên, ngoại trừ khuấy 2 muỗng cà phê nước chanh tươi và 2 muỗng cà phê cắt húng tây tươi, chervil hoặc rau mùi tây vào nước sốt thành phẩm.

Nước sốt Balsamic-Caper:

Chuẩn bị như trên, ngoại trừ khuấy 2 muỗng cà phê giấm balsamic và 2 muỗng cà phê bạch hoa cho vào nước sốt thành phẩm.

Sốt mù tạt:

Chuẩn bị như trên, ngoại trừ khuấy 1 muỗng canh rau mùi tây tươi và 2 muỗng cà phê mù tạt kiểu Dijon vào nước sốt thành phẩm.

Sốt nấm-cà chua:

Chuẩn bị như trên qua bước 1. Trong một chiếc chảo lớn, nấu 1 chén nấm shiitake tươi, porcini hoặc nấm nút trong 1 muỗng bơ trên lửa vừa cho đến khi mềm. Loại bỏ nấm từ chảo. Tiếp tục theo hướng dẫn trong bước 2, sử dụng cùng một chảo. Thêm nấm nấu chín cùng với 2 muỗng canh cà chua khô, ráo dầu với kem. Sẽ chỉ có 3 muỗng bơ để thêm vào bước 4. Khuấy 2 muỗng cà phê húng quế tươi hoặc rau mùi tây vào nước sốt thành phẩm.

*

Điều quan trọng là giảm chất lỏng xuống còn 1/4 cốc ở bước 3 nếu không nước sốt sẽ quá loãng.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 325 calo, (10 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 7 g chất béo không bão hòa đơn), 117 mg cholesterol, 444 mg natri, 2 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 1 g đường, 27 g protein.