Bông cải xanh và súp đậu | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 củ hành tây, xắt nhỏ (khoảng 2 chén)
• 1 muỗng cà phê hạt giống, nghiền nát
• Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay
• 3 gói 10 ounce bông hoa cải xanh đông lạnh hoặc hai gói 16 ounce bông hoa cải xanh đông lạnh
• 6 chén gà kho từ gà luộc nguyên con với tiền thưởng, gà mua, hoặc nước dùng rau
• 2 ounce phô mai Parmesan, nghiền mịn (khoảng 1/2 cốc đóng gói), cộng với vỏ
• 1 gói đậu nành 10 ounce
• 2 - 3 muỗng canh nước cốt chanh
• Bánh mì nướng bơ

Hướng

• Bước 1

  Đun nóng dầu trong 6-qt. nồi kho hoặc lò Hà Lan trên trung bình cao. Thêm hành tây, hạt caraway, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây vàng và mờ, 10 đến 12 phút.

• Bước 2

  Thêm bông cải xanh, cổ phiếu và vỏ Parmesan. Khuấy để bông cải xanh gần như ngập hoàn toàn. Đậy nắp và đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa. Nấu cho đến khi bông cải xanh chín mềm, 9 đến 12 phút. Thêm đậu Hà Lan và khuấy cho đến khi chúng được làm nóng qua, khoảng 1 phút nữa.

• Bước 3

  Loại bỏ vỏ phô mai. Nghiền súp theo từng mẻ trong máy xay hoặc bằng máy xay ngâm cầm tay. Khuấy trong nước chanh và 1 muỗng cà phê muối.

• Bước 4

  Phục vụ súp trên cùng với Parmesan bào, thêm hạt tiêu đen và bánh mì nướng.

*

hoặc sử dụng hai 16 oz. pkgs. bông cải xanh đông lạnh.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 383 calo, (6 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 8 g chất béo không bão hòa đơn), 26 mg cholesterol, 939 mg natri, 41 g carbohydrate, 8 g chất xơ, 12 g đường, 18 g protein.