Borscht | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 ½ pound củ cải, ngọn loại bỏ
• 3 ½ chén rau kho (xem www.bhg.com) hoặc hai lon nước canh 141/2 ounce
• 1 cốc nước
• 2 củ hành tây, giảm một nửa theo chiều dọc
• Muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• ¾ chén bắp cải xanh thái nhỏ

Hướng

• Bước 1

  Chà củ cải đường; cắt bỏ tất cả trừ 1 inch thân và rễ. Đừng gọt vỏ củ cải.

• Bước 2

  Trong một lò Hà Lan 4 quart kết hợp củ cải, Rau kho, nước, hành và muối. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 20 phút. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, loại bỏ củ cải; hơi mát. Trượt da khỏi củ cải; vứt bỏ. Cắt củ cải thành miếng lớn. Quay trở lại lò Hà Lan.

• Bước 3

  Khuấy trong đường và nước chanh. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 10 phút. nêm gia vị vừa ăn với muối. Nếu muốn, đậy nắp và làm lạnh.

• Bước 4

  Để phục vụ, múc súp vào bát, đặt một nửa hành tây vào mỗi bát. Rắc bắp cải.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 127 calo, (0 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 1 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 721 mg natri, 26 g carbohydrate, 5 g chất xơ, 18 g đường, 3 g protein.