6 loại cá tốt nhất để ăn (và 6 loại nên tránh) | nhà và vườn tốt hơn

Hải sản thường là một thắng-thắng trong cuốn sách của chúng tôi. Nó vừa ngon vừa bổ dưỡng, vì cá là nguồn protein nạc và axit béo omega-3 có lợi cho tim và não của bạn. Họ cũng cung cấp các khoáng chất và vitamin cần thiết, chẳng hạn như kẽm, sắt và vitamin B. Trên thực tế, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyên bạn nên ăn hải sản hai lần một tuần để có chế độ ăn uống cân bằng.

Tuy nhiên, bạn có thể lo ngại về tính bền vững hoặc đã nghe cảnh báo về cá có hàm lượng thủy ngân cao, một kim loại độc hại có thể dẫn đến tổn thương thần kinh và thận. Phơi nhiễm thủy ngân đặc biệt nguy hiểm với phụ nữ mang thai và trẻ em đang phát triển, vì nó có thể gây dị tật bẩm sinh. Theo nguyên tắc chung, cá lớn hơn có hàm lượng thủy ngân cao hơn, vì thời gian nhiều hơn đã cho phép hóa chất tích lũy trong cơ thể chúng. Thật không may, phương pháp làm sạch hoặc nấu ăn sẽ không loại bỏ thủy ngân khỏi cá. Đôi khi, việc đưa ra lựa chọn lành mạnh cho cả bản thân và hành tinh không đơn giản, nhưng có rất nhiều nguồn lực để giúp đỡ.

Seafood Watch, một chương trình được điều hành bởi Thủy cung Vịnh Monterey, đã kết hợp thông qua dữ liệu từ các tổ chức y tế và các nhóm môi trường để đưa ra các khuyến nghị dễ hiểu cho hải sản được thu hoạch trên toàn cầu. Tìm kiếm "Lựa chọn tốt nhất" của họ được dán nhãn màu xanh lá cây trên trang web. Họ thậm chí còn có một ứng dụng, vì vậy bạn có thể rút điện thoại ra và nghiên cứu dễ dàng khi bạn ở nhà hàng hoặc trong khu hải sản của cửa hàng tạp hóa.

Một cách dễ dàng khác để xác định các lựa chọn tốt là tìm nhãn của Hội đồng quản lý hàng hải màu xanh khi bạn mua sắm, nó xác định hải sản bền vững được chứng nhận. Trung tâm Safina, một tổ chức phi lợi nhuận tập trung vào sinh thái, cũng cung cấp một danh sách xếp hạng bền vững và thông tin chi tiết về cá cụ thể, trong khi Quỹ Bảo vệ Môi trường (EDF) cung cấp các thông báo cập nhật về thủy ngân. Và nếu bạn ăn cá bị bắt bởi gia đình hoặc bạn bè hoặc bạn đã tự bắt thì sao? Tìm kiếm các tư vấn cá đưa ra bởi các bộ phận y tế hoặc cá và trò chơi địa phương.

Đối với các loại hải sản tốt nhất (và lành mạnh nhất) trên hành tinh, không tìm đâu xa hơn danh sách này. Bạn có thể sử dụng nó như một bảng cheat để tham khảo các loại cá phổ biến mà bạn có thể cảm thấy ngon miệng khi ăn. Chúng tôi cũng đã cung cấp một số ví dụ về cá tốt nhất tránh xa đĩa của bạn.

6 con cá để thưởng thức

1. Cá ngừ Albacore và Skipjack

Cá ngừ Albacore là một lựa chọn an toàn miễn là nó được troll- hoặc cực đánh bắt ở Đại Tây Dương hoặc Thái Bình Dương. Cá ngừ vằn nhỏ hơn là "Sự lựa chọn tốt nhất" khi nó được đánh bắt hoặc đánh bắt ở Đông Thái Bình Dương. Biết nhãn của bạn: EDF nói rằng người trưởng thành có thể ăn cá ngừ "trắng" hoặc "albacore" đóng hộp tối đa ba lần mỗi tháng do mức thủy ngân vừa phải. Cá ngừ "nhẹ" đóng hộp, được làm bằng cá ngừ vằn, có thể ăn thường xuyên hơn một lần một tuần, nhưng hãy nhớ rằng nhiều phương pháp đánh bắt cho loài cá này không thân thiện với môi trường. Tránh cá ngừ albacore nhập khẩu được đánh bắt bằng các phương pháp khác, vì những loài này thường có lượng phụ cao (vô tình bắt các loại cá hoặc sinh vật biển khác) của các loài dễ bị tổn thương.

Hãy thử nó trong Salsa cá ngừ và trái cây của chúng tôi

2. Cá hồi Alaska bị bắt hoang dã

Nói chung, cá hồi có khả năng phục hồi quá mức trong chu kỳ sinh sản ngắn của chúng. Tuy nhiên, chúng dễ bị mất môi trường sống. Theo các chuyên gia về tính bền vững của hải sản, theo các tài nguyên thiên nhiên bền vững của Alaska, tất cả các loài cá hồi phát triển mạnh ở đó. Các nhà sinh học sử dụng công nghệ video sonar và dưới nước để đếm số lượng cá hoang dã trở lại sinh sản. Nếu các con số bắt đầu suy giảm, nghề cá bị đóng cửa trước khi nó đạt đến giới hạn của nó. Sự giám sát chặt chẽ này, cùng với hạn ngạch nghiêm ngặt và quản lý chất lượng nước cẩn thận, có nghĩa là cá hồi Alaska đánh bắt tự nhiên vừa khỏe mạnh và bền vững hơn bất kỳ nghề đánh bắt cá hồi nào khác. Bộ Cá và Trò chơi Alaska có thông tin cập nhật từng phút về nguồn cung cá hồi hoang dã.

Hãy thử nó trong Cá hồi rang của chúng tôi với cà chua và ngô

3. Hàu nuôi

Lợi ích sức khỏe của hàu là rất nhiều: Một khẩu phần có thể chứa từ 500 đến 1.000 miligam omega-3 và hơn 40% giá trị sắt được khuyến nghị hàng ngày, theo Viện Y tế Quốc gia. Hàu ăn các chất dinh dưỡng tự nhiên và tảo trong nước, giúp cải thiện chất lượng nước. Chúng cũng có thể hoạt động như những rạn san hô tự nhiên, thu hút và cung cấp thức ăn cho các loài cá khác. Một lưu ý sức khỏe quan trọng: Hãy thận trọng khi ăn hàu sống, đặc biệt là những người từ vùng nước ấm hơn, vì chúng có thể chứa vi khuẩn có thể gây bệnh nghiêm trọng. Những người mắc bệnh tiểu đường, ung thư, bệnh gan hoặc hệ thống miễn dịch yếu có nguy cơ cao hơn. Nếu bạn không chắc chắn, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn hoặc chỉ đơn giản là thưởng thức chúng được nấu chín hoàn toàn.

Hãy thử nó trong Hàu Baja-Style của chúng tôi

4. Cá hồi nuôi trong các hệ thống bể kín

Những cải tiến trong nuôi cá hồi đã khiến bể kín cho các loài phổ biến là Atlantic Atlantic, Coho và Chinook, một lựa chọn tốt hơn so với các trang trại sử dụng bút lưới. (Một ngoại lệ đáng chú ý là cá hồi Chinook được nuôi bằng bút lưới New Zealand.) Các bể kín tạo ra ít chất thải chảy ra và giảm nguy cơ mắc bệnh và thoát vào quần thể hoang dã. Và thực tế là cá hồi nuôi ở trang trại không ảnh hưởng đến lợi ích sức khỏe của họ, họ vẫn sẽ đóng gói nhiều omega-3 mỗi khẩu phần 3 ounce. Hãy thận trọng với loại cá hồi bạn mua: Hầu như tất cả cá hồi Đại Tây Dương hiện đã được nuôi, nhưng chỉ có một tỷ lệ rất nhỏ thực sự được nuôi trong bể kín. Tìm nhãn có nội dung "dựa trên đất liền" hoặc "dựa trên xe tăng".

Hãy thử nó trong Sandwiches Salmon-Rubbed Coffee của chúng tôi

5. Cá hồi cầu vồng nuôi

Gần như tất cả cá hồi bạn sẽ tìm thấy ở siêu thị gần nhất là cá hồi cầu vồng được nuôi. Ở Mỹ, cá hồi cầu vồng được nuôi chủ yếu trong các ao nước ngọt và mương bê tông, nhằm bắt chước một dòng sông chảy. Nuôi cá hồi ở Mỹ được quản lý chặt chẽ, điều này hạn chế lượng hóa chất và cá hoang dã có thể được sử dụng. Vì các trang trại này được bao gồm, chúng được bảo vệ khỏi các chất gây ô nhiễm hơn các loài hoang dã, làm cho mức thủy ngân thấp đối với loài cá này. EDF cho biết mọi người ở mọi lứa tuổi có thể ăn cá hồi cầu vồng bốn lần mỗi tháng, nếu muốn.

Hãy thử nó trong Sandwiches cá hồi nướng chanh và thảo mộc của chúng tôi

6. Sablefish

Đôi khi được gọi là cá tuyết đen (mặc dù nó không phải là một loại cá tuyết), cá sable được cả EDF và hải sản đánh giá là "Sự lựa chọn tốt nhất". Quản lý nghề cá sáng tạo đã đảm bảo rằng việc thu hoạch cá sable không vô tình bắt được các loài dễ bị tổn thương. Một số loài cá sablefish mang nhãn hiệu MSC màu xanh, vì vậy hãy chú ý. Sablefish là dầu và do đó là một nguồn vitamin A và D. Mức thủy ngân vừa phải, vì vậy trẻ em từ 12 tuổi trở xuống chỉ nên ăn hai khẩu phần mỗi tháng, trong khi người lớn có thể có bốn hoặc nhiều hơn.

Trao đổi cá sable cho cá bơn trong cá của chúng tôi với cà tím Pepperonata

6 con cá bỏ qua

1. Cá ngừ vây xanh và cá ngừ mắt to

Cá ngừ vây xanh lớn nằm trong danh mục "tốt nhất nên tránh". Đây là một loài có nguy cơ tuyệt chủng, bên cạnh hổ, tê giác và cá voi xanh, Quỹ Thế giới rộng lớn nói. Nhu cầu về loại cá ngừ có giá trị này, một con cá đã được bán với giá hơn 700.000 đô la đã dẫn đến việc đánh bắt quá mức và đánh bắt cá bất hợp pháp. Mặc dù có địa vị là một món ngon, cá ngừ vây xanh có hàm lượng thủy ngân và PCB cao, vì vậy chúng nên được tránh. Cá ngừ mắt to cũng đang trở thành một mối quan tâm, vì dân số bị đánh bắt quá mức ở nhiều khu vực. Nhiều phương pháp được sử dụng để bắt chúng móc bluefin dưới dạng phụ, ngoài ra còn có các loài có nguy cơ tuyệt chủng khác như rùa và cá mập.

2. Bass biển Chile (AKA Patagonia Toothfish)

Cá vược ở Chile đã được đánh bắt gần cạn kiệt ở vùng biển lạnh lẽo ở Nam Cực. Một số quần thể khỏe mạnh, nhưng các phương pháp được sử dụng để bắt chúng thường móc các loài khác, bao gồm các loài hải âu bị đe dọa và các loài chim biển khác. Nếu bạn mua con cá này, hãy tìm một con được chứng nhận MSC. EDF đã đưa ra một lời khuyên tiêu dùng về dinh dưỡng cá vược do mức thủy ngân cao: Người lớn nên ăn không quá hai khẩu phần mỗi tháng và trẻ em từ 12 tuổi trở xuống nên ăn không quá một lần mỗi tháng.

3. Cá mú

Mức thủy ngân cao trong những con cá lớn này đã khiến EDF đưa ra lời khuyên tiêu dùng. Cá mú có thể sống nhiều năm nhưng sinh sản chậm, khiến chúng dễ bị đánh bắt quá mức. Các kiểu giao phối khác thường của chúng không giúp ích gì cho chúng khi chúng đến với nhau trong các trường học lớn, điều này khiến chúng trở thành mục tiêu dễ dàng. Bycatch cũng là một vấn đề đối với cá mú. Tin tốt: Các kế hoạch quản lý mới nhằm xây dựng lại quần thể cá mú.

4. Marlin và cá kiếm

Marlins có thể dễ dàng phân biệt bằng vây nhọn và hóa đơn dài, sắc nét. Chúng thường bị bắt vô ý trong việc thu hoạch các loại cá khác. Cá kiếm, một loài cá bống phổ biến khác, cũng phải đối mặt với các vấn đề. Mặc dù việc bắt cá kiếm bằng lưỡi câu hoặc tay câu là một phương pháp sinh thái, nhưng hầu hết các chiến thuật đánh bắt khác đều không có. Do mức thủy ngân rất cao, EDF khuyến nghị phụ nữ (đặc biệt là phụ nữ mang thai) và trẻ em tránh xa việc tiêu thụ cả cá marlin và cá kiếm.

5. Cam thô

Giống như cá mú, loài cá New Zealand này có cuộc sống lâu dài (lên tới 120 năm!) Nhưng nó sinh sản chậm, khiến loài này dễ bị đánh bắt quá mức. Một điều đáng quan tâm nữa là việc đánh bắt đáy tác động đối với loài cá này đối với san hô biển sâu nhạy cảm. Tuổi thọ dài của nó có nghĩa là nó có hàm lượng thủy ngân cao, khiến EDF đưa ra một lời khuyên về sức khỏe.

6. Cá mòi

Mặc dù cá mòi có hàm lượng thủy ngân thấp và sinh sản nhanh chóng, nhưng chúng có thể bị thay đổi dân số. Ngành đánh bắt cá mòi Thái Bình Dương của Mỹ đã bị đóng cửa trong ba năm qua để cho phép xây dựng lại mức dân số thấp. Hãy theo dõi thông tin cập nhật khi cá mòi khỏe mạnh trở lại, vì những con cá nhỏ này là sức mạnh của sức khỏe. Trong khi đó, hãy tránh cá mòi Đại Tây Dương từ Địa Trung Hải, vì chúng đang bị cạn kiệt do đánh bắt quá mức.

Bắt ngày: Bí quyết cá yêu thích của chúng tôi

Đặt những con cá khỏe mạnh nhất để sử dụng tốt trong những bữa ăn hải sản ngon miệng này:

• Các bữa ăn cá nướng tuyệt vời nhất của chúng tôi (Tốt hơn bạn có thể nhận được ở bất kỳ nhà hàng nào)
• 25 món cá nhanh và tươi
• Bí quyết Paella không-thông thường của bạn
• Bí quyết hải sản ít calo Cả gia đình bạn sẽ thích
• 12 ý tưởng cá hồi nướng hảo hạng