Mục lục:
Khái niệm bơ đã có từ 10.000 năm nay, theo Viện Bơ Mỹ. (Đúng, điều đó thực sự tồn tại!) Nhưng chỉ gần đây, bơ Ailen đã bay ra khỏi kệ sữa siêu thị và làm cho các thợ làm bánh tan chảy. Chúng tôi đã chuyển sang Lynn Blanchard, giám đốc nhà bếp thử nghiệm ngôi nhà tốt hơn để tìm hiểu lý do tại sao và cách sử dụng chất béo trong thời trang này.
Bơ Ailen là gì?
"Bơ Ailen được nhập khẩu từ Ireland và được làm từ sữa được sản xuất bởi những con bò ăn cỏ, " Blanchard nói.
Beta carotene trong cỏ mà bò ăn làm cho bơ phong phú hơn về màu sắc và hương vị, cô nói thêm. Một nghiên cứu trên tạp chí PLOS ONE cho thấy, những con bò ăn cỏ tạo ra sữa có nhiều omega-3 và các chất béo lành mạnh khác so với các đối tác được nuôi thông thường.
Đây là một sự cố của các loại bơ khác mà bạn có thể thấy trong chuyến đi tiếp theo đến cửa hàng tạp hóa.
- Bơ truyền thống: Được làm bằng bơ, protein sữa và nước, sản phẩm sữa đặc này chứa tới 80 phần trăm bơ.
- Bơ làm sạch: Tùy chọn điểm khói cao này, còn được gọi là ghee, là bơ tan chảy với chất rắn sữa và nước bị căng ra.
- Bơ đánh bông: Bơ khuấy thường xuyên được đánh bằng khí nitơ cho kết cấu mềm hơn, lan rộng hơn.
Tại sao bơ Kerrygold có một khoảnh khắc?
Kerrygold, được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1962, là nhãn hiệu nổi tiếng nhất của butters Ailen. Nó phổ biến nhất có sẵn trong các khối 8 ounce chứ không phải là 4 ounce.
Cả butters Ailen, chẳng hạn như Kerrygold và butters châu Âu đều chứa ít nhất 82 phần trăm butterfat cho một sản phẩm kem mịn hơn và dễ lan truyền hơn bơ cổ điển. Sự khác biệt giữa hai lời nói dối trong một vài chi tiết.
- Bơ Ailen: Muối và không ngấy
Bơ Kerrygold, $ 17, 25
Sự phổ biến của cà phê chống đạn thấm bơ và kế hoạch ăn nhiều chất béo đã khuếch đại nhu cầu bơ Ailen lên mức cao hơn nhiều thập kỷ trước.
"Điều thú vị của bơ ăn cỏ là hương vị của nó có thể thay đổi trong suốt cả năm do cỏ ăn bò thay đổi, " Blanchard nói.
Cách tốt nhất để sử dụng bơ Ailen là gì?
Blanchard và nhóm Test Kitchen của cô dính vào bơ truyền thống trong hầu hết các trường hợp, nhưng đặc biệt thích thưởng thức bơ Ailen một cách đặc biệt.
"Tôi coi nó là một thứ xa xỉ khi tôi thực sự muốn thưởng thức hương vị bơ. Tôi sẽ chỉ sử dụng các loại bơ butters kiểu Ailen và châu Âu có giá cao hơn khi tôi muốn làm nổi bật hương vị bơ", Blanchard nói. "Thay vì sử dụng nó trong bánh ngọt hoặc thanh tráng miệng và ngụy trang sự phong phú của nó, hãy phết bơ Ailen lên bánh mì ngũ cốc nóng hoặc bánh quy mới nướng."
Tôi nên sử dụng bơ mặn hay bơ
Nếu bạn đang tìm kiếm nhiều cách hơn một cách để sử dụng bơ Ailen của mình, Blanchard khuyên bạn nên thử nghiệm nó trong các món nướng như công thức bánh mì ngắn trong đó bơ là thành phần sao.
(Hoặc bạn có thể ăn thẳng như siêu fan Kerrygold này …)
