Đam mê không thích cho rau mùi là có thật. Một trang web có tên IHateCilantro thu thập haikus vitriolic về loại thảo dược khủng khiếp này. trong đó sự ghê tởm dữ dội đến từ giáo dục và liệu nó có học được hay do di truyền.
Rau mùi là một loại thảo mộc thuộc họ cà rốt, một trong những họ thực vật đa dạng và kỳ diệu nhất để tiêu thụ cho con người. Một số anh em họ của rau mùi bao gồm cần tây, rau mùi tây, thì là, thì là và thì là.
Lấy Chips Tortilla của bạn và phát triển một vườn Salsa!
Các loại thảo mộc như rau mùi có hương vị cực kỳ mạnh mẽ, đó là lý do tại sao chúng được phân loại là thảo mộc chứ không phải là lá ăn được. Sự khác biệt giữa, nói, húng quế và rau bina, nói một cách vui nhộn, là sức mạnh thô: bạn sẽ không thực sự muốn ăn một lượng lớn một loại thảo mộc. Bởi vì các loại thảo mộc rất mạnh, không có gì đáng ngạc nhiên khi một số người có ác cảm với thảo dược, nhưng nọc độc đặc biệt nhắm vào rau mùi là điều không bình thường. Bạn không nghe người ta cho rằng kinh giới khiến họ muốn giết người, bạn biết không?
Cilantro có nguồn gốc khắp miền nam châu Âu, tây nam châu Á và bắc châu Phi, và đã trở nên quan trọng ồ ạt trong những món ăn và những món ăn mà chúng ảnh hưởng. Nó thường được tìm thấy trong thực phẩm của Mỹ Latinh, Đông Nam Á và Trung Đông.
Sự khó chịu cho rau mùi là, giống như từ cắt dán, một chút lộn xộn. Một hương vị nhận thức chủ đạo là xà phòng,, nhưng tất cả đều lẫn lộn với sự không thích chung. Các nhà khoa học gần đây đã cố gắng tìm ra chính xác những gì đang xảy ra khi cilantro hận thù, và có một số câu trả lời nhưng không phải tất cả các câu trả lời.
Các nhà nghiên cứu trong trang phục xét nghiệm DNA 23andMe đã thực hiện một cuộc khảo sát, hỏi mọi người xem họ có nghĩ rằng rau mùi có vị như xà phòng hay không, và so sánh những câu trả lời đó với kết quả DNA mà họ đã có. Họ đã tìm thấy một biến thể di truyền phổ biến trong số những người ghét rau mùi: một cụm gen thụ thể khứu giác gọi là OR6A2. Về cơ bản, một số người có một số cảm biến trong gen mùi / vị khiến họ đặc biệt nhạy cảm với hóa chất aldehyd và rau mùi rất mạnh trong đó, cũng như quá trình sản xuất xà phòng.
Các nghiên cứu khác đã thu hẹp các cảm biến hoàn toàn khác nhau ở những người ghét rau mùi. Một số người đã tập trung vào phân phối địa lý, ví dụ, nghiên cứu này cho thấy người da trắng có nhiều khả năng hơn người Nam Á rất không thích rau mùi. Nhưng nghiên cứu 23AndMe cũng đã kiểm tra xem cilantro-ghét có được truyền qua các thế hệ giáo dục hay không và thấy rằng điều đó không đúng, nói rằng khả năng di truyền là rất thấp. Vì vậy, nếu khả năng di truyền thấp, và sự đột biến này là ngẫu nhiên, tại sao những người ở vùng có món ăn nặng rau mùi lại ít hận thù hơn?
Đây không phải là một chủ đề nghiên cứu được nghiên cứu kỹ lưỡng, nhưng có vẻ như có một cơ sở di truyền cho việc không thích rau mùi. Điều đó nói rằng, cơ sở di truyền có thể chỉ đơn giản là một yếu tố, và thậm chí không nhất thiết là một yếu tố chính, trong hận thù rau mùi. Nơi bạn lớn lên, và loại thực phẩm bạn ăn, có thể cũng quan trọng như vậy. Và, như nhà khoa học thực phẩm Harold McGee lưu ý, học cách yêu rau mùi là điều chắc chắn có thể.
