Mục lục:
Thành phần
Bột nhồi
Nước xốt
đổ đầy
Hướng
Bột nhồi:
-
Trong một máy xay sinh tố kết hợp 2-1 / 2 chén nước dùng, 1 chén harina masa và hạt bí ngô. Che và trộn cho đến khi mịn. Lọc hỗn hợp qua rây lưới vừa cho vào một cái nồi lớn. Lặp lại với nước dùng 2-1 / 2 chén còn lại và 3/4 chén masa harina còn lại. Thêm mỡ lợn và 1 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp trong chảo. Nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại đến độ đặc của ngũ cốc đã nấu chín.
Nước xốt:
-
Trong một máy xay sinh tố kết hợp 2 chén nước dùng gà, 1/2 chén masa harina và bột nhão achiote. Che và trộn cho đến khi mịn. Lọc hỗn hợp qua rây lưới vừa vào nồi vừa. Khuấy trong oregano, ớt chile (nếu muốn), tỏi và 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại và sủi bọt (nước sốt sẽ đặc lại). Để qua một bên.
Đổ đầy:
-
Trên một lá chuối, ** rải 1/2 chén bột lên hình chữ nhật có kích thước 8 x 4 inch. Đặt 2 muỗng canh gà lên hình chữ nhật bột, gần một cạnh ngắn. Trên cùng với 2 muỗng canh nước sốt, một lát cà chua và rắc rau mùi. Sử dụng lá chuối để gấp mặt không hàn lên trên mặt đầy, kèm theo phần nhân. Gấp hai bên lá chuối dưới để làm cho chúng ngay cả với hỗn hợp masa. Buộc kín bằng một dải lá chuối hoặc dây bếp bằng cotton 100 phần trăm. Lặp lại cho đến khi tất cả các lá chuối được lấp đầy.
-
Đổ đầy nồi hấp lớn với 2 inch nước. *** Đặt giá hấp bằng một ít phế liệu lá chuối. Sắp xếp tamales trong nồi hấp, không quá hai sâu. Che tamales với phế liệu lá chuối bổ sung. Đun nước sôi. Đậy nắp và hấp trong 1 giờ, thêm nước nếu cần. Khi tamales được thực hiện, lá chuối nên kéo ra khỏi tamales (những tamales này có kết cấu mềm như bánh pudding khi hoàn thành). Nếu bạn thích một tamale cứng hơn, hãy để chúng nguội hoàn toàn hoặc đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm, sau đó hấp trong vòng 10 đến 15 phút để làm nóng qua trước khi dùng. Phục vụ với salsa.
*
Bởi vì ớt có chứa dầu dễ bay hơi có thể làm bỏng da và mắt của bạn, tránh tiếp xúc trực tiếp với chúng càng nhiều càng tốt. Khi làm việc với ớt, đeo găng tay nhựa hoặc cao su. Nếu tay trần của bạn chạm vào ớt, hãy rửa tay và móng tay thật sạch bằng xà phòng và nước ấm.
**
Tamales cũng có thể được chuẩn bị trên các tờ giấy bạc 12 inch vuông.
***
Nếu bạn không có nồi hấp lớn, hãy đổ đầy một nồi nước lớn với 2 inch nước. Đặt tamales đầy trên một giá nằm trên mặt nước hoặc sử dụng giỏ hấp. Một chiếc chảo 12 inch cũng có thể được sử dụng với rổ hấp. Nếu cần thiết và bạn có sẵn cả hai tùy chọn, hãy hấp một nửa số tamales trong nồi kho và nửa còn lại trong chảo 12 inch.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 289 calo, (5 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 6 g chất béo không bão hòa đơn), 36 mg cholesterol, 1243 mg natri, 25 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 2 g đường, 15 g protein.
