Rau mùa hè và rau thơm | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• Chén giấm gạo hoặc giấm rượu vang trắng
• Chén dầu ô liu nguyên chất
• 3 muỗng canh rau mùi tây (lá phẳng) thái nhỏ, húng quế và / hoặc hẹ
• Muỗng cà phê muối biển, muối kosher hoặc muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 4 chén rau quả tươi, chẳng hạn như củ cải non chà, giảm một nửa hoặc quý; cà rốt cắt tỉa có ngọn; cắt tỉa sáp tươi hoặc đậu xanh; và / hoặc vỏ hạt đậu cắt tỉa
• 3 chén củ cải, giảm một nửa; ớt ngọt, cắt thành dải; hành lá, tỉa và cắt thành các chiều dài 4 inch; miếng dưa chuột; lát bơ; và / hoặc cà chua nhỏ màu vàng hoặc đỏ
• 4 ly mesclun
• Thêm rau mùi tây tươi hoặc lá húng quế và / hoặc hẹ

Hướng

• Bước 1

  Đối với Herb Dressing, trong lọ có đầu vít kết hợp giấm, dầu ô liu, thảo mộc thái nhỏ, muối và hạt tiêu. Che và lắc đều; để qua một bên.

• Bước 2

  Trong một chiếc chảo 12 inch, mang theo nước muối nhẹ 1 inch để đun sôi. Thêm củ cải, cà rốt và / hoặc đậu xanh. Quay trở lại đun sôi, giảm nhiệt và nấu 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi rau quả giòn. Thêm vỏ đậu, nếu sử dụng, 1 phút cuối cùng của nấu ăn. Để nguội, sử dụng muỗng có rãnh để chuyển rau vào một cái bát lớn chứa đầy nước đá.

• Bước 3

  Xả rau. Trên đĩa lớn sắp xếp mesclun và rau. Rắc rau thơm; vượt qua mặc quần áo. Làm 8 phần ăn.

Mẹo thử bếp:

Nhúng rau vào nước sôi để tạo màu.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 163 calo, (2 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 10 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 333 mg natri, 10 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 5 g đường, 2 g protein.