Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Cho phép bít tết đứng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Làm nóng lò ở 400 ° F. Cắt mỡ từ bít tết. Pat bít tết khô bằng khăn giấy. Rắc muối kosher và hạt tiêu lên tất cả các mặt của bít tết; để qua một bên. Làm nóng một cái chảo lò lớn trên lửa vừa cao. Thêm 2 muỗng canh bơ vào chảo nóng; giảm nhiệt đến trung bình. Thêm bít tết; nấu khoảng 4 phút hoặc cho đến khi nâu, quay một nửa thời gian nấu. Chuyển chảo vào lò nướng. Nướng, không đậy nắp, trong 10 đến 13 phút hoặc cho đến khi độ mềm trung bình hiếm (một nhiệt kế đọc tức thì đăng ký 145 ° F khi đưa vào trung tâm của bít tết). Chuyển bít tết đến một đĩa phục vụ. Che bằng giấy bạc; Hãy đứng trong khi chuẩn bị nước sốt.
-
Đối với nước sốt chảo, thoát chất béo từ chảo. Thêm rượu, nước dùng và hẹ hoặc tỏi vào chảo. Đun sôi, đánh liên tục để cạo bất kỳ bit màu nâu giòn nào từ đáy chảo. Đun sôi nhẹ nhàng, không đậy nắp, trên lửa vừa khoảng 6 phút hoặc cho đến khi chất lỏng giảm xuống còn khoảng 1/4 cốc.
-
Whisk trong whipping cream. Đun sôi nhẹ nhàng trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi hơi dày. Đánh kem trong 4 muỗng bơ còn lại, mỗi lần 1 muỗng, đánh cho đến khi bơ tan chảy và nước sốt đặc lại. Phục vụ bít tết với sốt pan.
Thêm vào:
Thay đổi hương vị của nước sốt với một trong những cách khuấy đơn giản sau: - 1 muỗng cà phê cắt húng tây tươi, tarragon hoặc oregano với hẹ - 1 muỗng cà phê mù tạt kiểu Dijon với hẹ - 1 muỗng cà phê giấm balsamic vào nước sốt thành phẩm - 1 muỗng cà phê muỗng cà phê rửa sạch và ráo nước vào nước sốt thành phẩm
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 529 calo, (19 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 13 g chất béo không bão hòa đơn), 173 mg cholesterol, 437 mg natri, 3 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 1 g đường, 37 g protein.
