Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Nếu vịt bị đóng băng, làm tan chúng. Rửa sạch vịt; Lau khô với khăn giấy. Loại bỏ các miếng đệm từ khoang cơ thể của vịt và bất kỳ chất béo dư thừa. Rửa sạch giẻ; làm lạnh cho đến khi cần thiết Sử dụng một cái xiên bằng gỗ hoặc nĩa, châm lên da vịt. (Điều này giúp giải phóng chất béo trong quá trình rang.)
-
Rắc các khoang cơ thể của vịt một cách tự do với một số muối như sau: đối với biển hoặc muối thông thường, rắc 1 muỗng cà phê vào mỗi khoang cơ thể và chà thêm 2 muỗng cà phê bên ngoài mỗi con vịt; chà phần còn lại lên da vịt; cho muối kosher, rắc 1 muỗng muối vào mỗi khoang cơ thể và chà thêm 2 muỗng vào bên ngoài mỗi con vịt. Nêm hạt tiêu. Để qua một bên.
-
Trong một xoong vừa, đặt farro. Thêm đủ nước lạnh để đắp và 1/8 muỗng cà phê muối. Đun sôi. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, 25 đến 30 phút. Thoát nước; để qua một bên.
-
Trong khi đó, trong một chảo vừa, nấu thịt xông khói trên lửa vừa cho đến khi mềm nhưng không giòn. Hủy bỏ thịt xông khói, đặt 2 muỗng nhỏ giọt. Để ráo thịt xông khói trên khăn giấy; để qua một bên. Thêm hành tây vào drippings dành riêng và nấu ăn. khuấy thường xuyên, 4 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm và mờ. Thêm tỏi, rau mùi tây và húng tây. Nấu, khuấy liên tục, trong 1 phút. Khuấy trong thịt xông khói ráo nước. Khuấy hỗn hợp hành tây vào hỗn hợp farro.
-
Cắt trái tim vịt dành riêng làm đôi; Nêm với muối và hạt tiêu. Cắt tỉa lông vịt. Nêm nếm vừa ăn.
-
Trong cùng một chảo, làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm trái tim vịt và gan và nấu trong 3 phút cho mỗi bên hoặc cho đến khi hoàn thành. Hủy bỏ từ nhiệt. Hơi mát. Cắt nhỏ và khuấy vào hỗn hợp farro.
-
Trong cùng một chảo, làm nóng 1 muỗng dầu ô liu còn lại trên lửa vừa. Thêm nấm và nấu cho đến khi mềm. Nêm nếm vừa ăn. Khuấy nấm vào hỗn hợp farro. (Đây sẽ không phải là một nhồi rất nhỏ gọn. Nếu bạn muốn nhồi dày hơn, hãy thêm trứng vào cuối. Điều này sẽ liên kết nhồi, làm cho nó đặc hơn và nhỏ gọn hơn.)
-
Thìa hỗn hợp nhồi farro vào khoang cơ thể vịt. Xiên da cổ để lưng; buộc chân vào đuôi. Mẹo xoắn cánh dưới lưng.
-
Đặt vịt, ức xuống, trên giá trong một cái chảo rang lớn. Nướng vịt trong lò nướng ở nhiệt độ 475 độ F trong 30 phút, cứ sau 20 phút nướng với mỡ từ đáy chảo.
-
. Sau 30 phút, xoay mặt vịt lên. Giảm nhiệt độ của lò xuống 425 độ F. Nướng vịt trong 45 đến 60 phút nữa hoặc cho đến khi nước ép chảy ra khi đùi bị xuyên thủng. Làm 8 phần ăn.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 709 calo, (20 g chất béo bão hòa, 7 g chất béo không bão hòa đa, 26 g chất béo không bão hòa đơn), 169 mg cholesterol, 454 mg natri, 6 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 1 g đường, 39 g protein.
