Gà tây nướng | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 con gà tây 1 pound (không phải loại tự nướng) *
• 1 công thức nước muối mong muốn
• Dầu thực vật
• Rau mùi tây lá phẳng (Ý) (tùy chọn)
• Cranberries tươi (tùy chọn)
• Bánh quế tươi, xắt nhỏ (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Rửa sạch khoang cơ thể gà tây; Lau khô với khăn giấy. Dự trữ cổ và mõm để hấp dẫn hoặc loại bỏ. Chuẩn bị nước muối mong muốn.

• Bước 2

  Thêm gà tây vào nước muối lạnh trong nồi. Nhấn và cân gà tây với một hoặc hai đĩa sạch. Đậy nắp và ướp trong tủ lạnh từ 8 đến 12 giờ.

• Bước 3

  Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ° F. Loại bỏ gà tây từ nước muối; loại bỏ nước muối. Xả gà tây; Lau khô với khăn giấy.

• Bước 4

  Xiên da cổ ra phía sau. Tuck dùi trống kết thúc dưới dải da trên đuôi, nếu có, hoặc vào kẹp chân dây hoặc nylon. Nếu không có dải da hoặc kẹp, hãy buộc dây dù an toàn vào đuôi bằng dây bếp 100% cotton sạch. Đầu cánh xoắn dưới lưng.

• Bước 5

  Đặt gà tây, ức úp lên, trên giá trong chảo rang cạn. Chải với dầu. Đặt nhiệt kế thịt vào lò nướng vào giữa cơ đùi trong. ** Nhiệt kế không được chạm vào xương.

• Bước 6

  Nướng gà tây, không che, trong 2-3 / 4 đến 3 giờ hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt đăng ký 180 ° F, cắt dải da hoặc chuỗi giữ dùi trống giữa chừng khi rang. Nếu cần thiết để ngăn chặn quá mức, lều ức gà tây bằng giấy bạc trong 30 phút cuối cùng của quá trình rang. (Các loại nước nên chạy rõ ràng và dùi trống sẽ di chuyển dễ dàng trong ổ cắm của chúng.)

• Bước 7

  Lấy gà tây ra khỏi lò. Che lỏng bằng giấy bạc; để yên trong 20 phút trước khi phục vụ. Nếu muốn, trang trí với rau mùi tây, quả nam việt quất và quất. Chuyển gà tây vào thớt. Khắc gà tây.

*Tiền boa:

Hãy chắc chắn rằng gà tây không tự nướng hoặc tăng cường bằng dung dịch muối. Nếu gà tây được tăng cường, không ngâm nước muối hoặc thịt sẽ có vị quá mặn.

**Tiền boa:

Nếu bạn không có nhiệt kế thịt lò nướng, hãy sử dụng nhiệt kế đọc tức thời được đặt vào giữa cơ đùi trong để kiểm tra nhiệt độ cuối cùng (Bước 6).

Đến Thổ Nhĩ Kỳ:

Sử dụng dây bếp 100% cotton hoặc dây bện, đặt dây dưới gà tây với mặt vú hướng lên trên. Đưa hai đầu qua cánh; xoắn và mang kết thúc dưới dùi trống. Tie kết thúc trên đầu của dùi trống.

Thổ Nhĩ Kỳ và Wild Rice Pilaf:

Khuấy gà tây nấu chín xắt nhỏ thành hạt dài chuẩn bị và hỗn hợp gạo hoang dã cùng với táo xắt nhỏ và anh đào khô. Rắc với rau mùi tây tươi.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 184 calo, (2 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 2 g chất béo không bão hòa đơn), 110 mg cholesterol, 652 mg natri, 1 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 1 g đường, 30 g protein.

---

Nước muối cơ bản

Thành phần

• 5 lít nước nóng
• 1 chén muối kosher hoặc 3/4 chén muối
• 1 chén đường
• 1 bó húng tây tươi (khoảng 1 ounce)
• 5 lá nguyệt quế
• 45 hạt tiêu đen
• 3 quarts băng

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi 10 lít kết hợp nước nóng, muối, đường, húng tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu; khuấy để kết hợp. Thêm đá; để yên cho đến khi băng tan

Nước muối phong:

Chuẩn bị nước muối cơ bản theo chỉ dẫn, ngoại trừ thay thế 1 cốc xi-rô cây thích nguyên chất hoặc xi-rô hương vị phong và 1/2 chén đường nâu đóng gói cho đường hạt trong nước muối.

Nước muối bia:

Chuẩn bị nước muối cơ bản theo chỉ dẫn, ngoại trừ chỉ sử dụng 2 lít đá và thêm ba lon bia lạnh 12 ounce với đá; khuấy để kết hợp.

Nước muối tỏi tỏi:

Chuẩn bị nước muối cơ bản theo hướng dẫn, ngoại trừ thêm 4 tép tỏi, thái lát và 4 nhánh hương thảo tươi. Sau khi vỗ khô, chà xát gà tây với hỗn hợp 2 muỗng cà phê ớt bột; 2 muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát; 1/2 muỗng cà phê bột tỏi; và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay.