Vịt quay với sốt mâm xôi | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 4 pound vịt con trong nước
• Muối và hạt tiêu đen
• Cốc nước cam
• Chén nước dùng gà
• 2 muỗng canh blackberry brandy hoặc nước cam
• 1 chén quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh
• Chén mâm xôi không hạt bảo quản
• Muỗng cà phê gừng xay
• Muỗng cà phê hạt tiêu
• 1 muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật
• Chén quả óc chó nướng cắt nhỏ
• 1 muỗng cà phê sage tươi

Hướng

• Bước 1

  Rửa sạch bên trong vịt con; Lau khô với khăn giấy. Xiên da cổ về phía sau (xem ảnh 2); buộc chân vào đuôi. Đầu xoắn cánh dưới lưng (xem ảnh 4). Đặt vịt con, úp vú lên, trên giá trong chảo rang cạn. Dùng nĩa, châm da một cách hào phóng. Rắc muối và hạt tiêu.

• Bước 2

  Nướng, không che, trong lò 350 độ F trong 90 phút đến 2 giờ hoặc cho đến khi dùi trống di chuyển dễ dàng trong ổ cắm của chúng (180 độ F). Che và để yên trong 15 phút trước khi khắc.

• Bước 3

  Trong khi đó, đối với nước sốt, trong một nồi nhỏ kết hợp nước cam, nước dùng và rượu mạnh. Đun sôi. Nấu, không đậy nắp, trên lửa vừa cao khoảng 8 phút hoặc cho đến khi nước sốt giảm còn 1/4 cốc. Khuấy trong 1/4 cốc quả mâm xôi, quả mâm xôi bảo quản, gừng, ớt và muối tiêu. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy. Hủy bỏ chảo từ nhiệt; khuấy bơ cho đến khi tan chảy. Khuấy trong quả mâm xôi còn lại, quả óc chó và cây xô thơm. (Nếu sử dụng quả mâm xôi đông lạnh, đun nóng cho đến khi quả mâm xôi tan và nước sốt được làm nóng qua.)

• Bước 4

  Để khắc vịt, nếu muốn, bỏ da. Sử dụng một con dao sắc, cắt vịt dọc theo xương sống. Cắt xuống, loại bỏ thịt từ xương sườn. Cắt cánh và chân từ vịt con. Thịt ức cắt lát. Ăn kèm với nước sốt quả mâm xôi. Làm 4 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 537 calo, (7 g chất béo bão hòa, 7 g chất béo không bão hòa đa, 11 g chất béo không bão hòa đơn), 224 mg cholesterol, 275 mg natri, 25 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 18 g đường, 44 g protein.