Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Cắt mỡ từ thịt. Thực hiện cắt dọc theo trung tâm của thịt, cắt trong vòng 1/2 inch của phía bên kia. Trải thịt ra.
-
Trong một bát nhỏ kết hợp hương thảo, tỏi, muối, hạt thì là và hạt tiêu; nghiền nhẹ với mặt sau của một cái muỗng Rải hỗn hợp tỏi lên thịt. Cuộn thịt thành hình xoắn ốc, bắt đầu từ một mặt ngắn. Buộc với dây bếp 100% cotton nặng. Chuyển thịt vào món nướng; đậy nắp và làm lạnh trong 24 đến 48 giờ.
-
Ít nhất 30 phút trước khi nấu, ngâm dăm gỗ vào nước đủ để đậy. Để ráo nước trước khi sử dụng. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nướng.
-
Để nướng than, sắp xếp than nóng vừa phải xung quanh một cái chảo nhỏ giọt. Kiểm tra nhiệt độ trung bình trên chảo. Rắc vụn gỗ ráo nước trên than. Lấy thịt ra khỏi đĩa nướng. Đặt thịt lên giá nướng trên chảo nhỏ giọt. Đậy nắp và nướng trong 2 giờ. Cẩn thận loại bỏ thịt từ nướng. Bọc thịt đôi trong giấy bạc nặng; trở lại nướng. Đậy nắp và nướng thêm 1 3/4 đến 2 giờ hoặc cho đến khi thịt rất mềm. Thêm nhiều than trong quá trình nướng khi cần thiết để duy trì nhiệt độ và khói. (Đối với bếp nướng gas, nướng nóng trước. Giảm nhiệt ở mức trung bình. Điều chỉnh để nấu gián tiếp. Thêm dăm gỗ theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đặt thịt lên giá trong chảo rang; đặt chảo lên giá nướng trên đầu đốt. như trên.)
-
Cẩn thận lấy thịt ra khỏi gói giấy bạc và đặt lên thớt hoặc đĩa, đặt nước ép nóng. Để thịt trong 15 phút. Sử dụng hai dĩa, kéo thịt ra thành những mảnh vụn.
-
Để phục vụ, cắt mỗi ổ Focaccia Homemade thành tám lát. Top tám trong số các lát với thịt băm và arugula. Nếu sử dụng, Berry Mostarda mỏng với một số nước ép thịt nếu cần thiết để đạt được sự nhất quán lan rộng. Trải tám lát focaccia còn lại bằng mù tạt; đặt, trải hai bên xuống, trên thịt.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 729 calo, (4 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 10 g chất béo không bão hòa đơn), 153 mg cholesterol, 1074 mg natri, 71 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 6 g đường, 67 g protein.Focaccia tự làm
Thành phần
Hướng
-
Trong một bát trộn lớn kết hợp 2 1/2 chén bột, men, 2 muỗng cà phê muối và đường. Thêm nước ấm và 1/4 chén dầu. Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp trong 30 giây, cạo hai bên bát liên tục. Đánh trên tốc độ cao trong 3 phút. Sử dụng muỗng gỗ, khuấy bột ngô và càng nhiều bột còn lại càng tốt. Trên một bề mặt bột nhẹ, nhào đủ lượng bột còn lại cho đến khi bột mềm vừa hình thành (2 đến 3 phút). Chuyển sang một bát dầu rất lớn, chuyển một lần đến bề mặt dầu. Đậy bát và để tủ lạnh 6 đến 24 giờ. Nướng cho đến khi vàng, 12 đến 15 phút. Lấy bánh ra khỏi chảo và để nguội hoàn toàn trên giá đỡ dây. Khi nguội, cắt mỗi miếng thành 8 miếng bằng nhau.
-
Dầu hai chảo nướng 15x10x1 inch. Bật bột lên một bề mặt bột nhẹ và chia thành hai phần. Lăn và căng bột để điền vào hai chảo đã chuẩn bị. Che và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi kích thước gần gấp đôi (45 đến 60 phút).
-
Làm nóng lò ở 450 ° F. Nhẹ ngón tay dầu và làm cho vết lõm trong bột; chải nhẹ focaccia với dầu và rắc 1 muỗng cà phê muối.
-
Nướng cho đến khi vàng, 12 đến 15 phút. Lấy bánh ra khỏi chảo và để nguội hoàn toàn trên giá đỡ dây. Khi nguội, cắt mỗi miếng thành 8 miếng bằng nhau.
