Chim cút nướng với sốt mật đường bourbon | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 8 4 ounce chim cút bán không xương tươi hoặc đông lạnh
• 1 muỗng canh dầu đậu phộng
• 16 mẹo cánh chim cút dành riêng
• 2 củ hẹ, thái lát
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• Cốc bourbon
• Chén mật
• Chén giấm
• 6 chén gà chưa nấu chín hoặc nước dùng gà ít natri
• 2 nhánh húng tây tươi
• Muối
• Hạt tiêu đen mới xay
• 2 muỗng canh bourbon
• 2 muỗng mật đường
• 2 muỗng canh lá húng tây đóng gói
• Muối
• Hạt tiêu đen mới xay
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 8 nhánh húng tây tươi

Hướng

• Bước 1

  Chim cút tan băng, nếu đông lạnh. (rã đông chim cút đông lạnh trong tủ lạnh trong 24 giờ.) Rửa sạch chim cút ở bên ngoài cũng như bên trong khoang cơ thể; Lau khô với khăn giấy. Cắt xương cánh từ khớp đầu tiên của chim cút; dành những lời khuyên cho cánh. Che chim cút; làm lạnh cho đến khi cần thiết

• Bước 2

  Đối với nước sốt, trong một lò Hà Lan, làm nóng dầu đậu phộng trên lửa vừa. Thêm các mẹo cánh dành riêng và nấu trong dầu nóng trong 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi giòn và nâu, quay một lần.

• Bước 3

  Thêm hẹ và tỏi và nấu, khuấy thường, trong 1 phút. Khuấy trong 1/2 chén bourbon, 1/4 chén mật và giấm. Đun sôi. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi xi-rô và hỗn hợp đo được 1/4 cốc.

• Bước 4

  Khuấy trong gà hoặc nước dùng. Đun sôi. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi hỗn hợp đo 1-1 / 2 cốc, hớt bọt khi cần. Thêm nhánh húng tây và nấu trong 10 phút.

• Bước 5

  Đặt một cái rây mịn trên một cái bát vừa. Lọc hỗn hợp qua rây; loại bỏ các nhánh húng tây. Nêm nước sốt cho vừa ăn với muối và hạt tiêu. Đặt nước sốt sang một bên cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

• Bước 6

  Đối với chim cút, trong một bát nhỏ, kết hợp 2 muỗng canh bourbon, 2 muỗng mật đường và 2 muỗng lá húng tây. Nêm vào bên trong mỗi khoang cơ thể với một chút muối và hạt tiêu.

• Bước 7

  Thìa khoảng 1 muỗng cà phê hỗn hợp mật đường-thyme bên trong mỗi khoang. Sử dụng một con dao, tạo một khe nhỏ theo chiều ngang ở đáy của mỗi xương ức. Chèn chân qua khe. Đặt chim cút sang một bên.

• Bước 8

  Trong chảo không dính 12 inch, làm nóng dầu trên lửa trung bình cao. Trong khi đó, làm nóng một chảo nặng 10 inch (một chảo gang hoạt động tốt) trên nhiệt độ cao trung bình trong 3 phút. Đặt chim cút, hai bên vú xuống, cho vào dầu nóng. Đặt chảo nặng thứ hai lên trên chim cút. Hạ nhiệt xuống mức trung bình và nấu trong 3 phút.

• Bước 9

  Loại bỏ các khối nặng; để qua một bên. Sử dụng kẹp, lật từng con chim cút và nấu trong 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi chim cút mềm và không còn màu hồng. Trong khi đó, trong một cái chảo nhỏ, hâm nóng nước sốt.

• Bước 10

  . Để phục vụ, hãy múc một ít cơm nóng nấu chín lên 8 đĩa ăn tối được làm ấm ở trung tâm trên cùng. Sau đó, sắp xếp một số rau xanh nấu chín nóng ở giữa đĩa. Đặt một con chim cút lên trên và muỗng một ít nước sốt trên và xung quanh chim cút, gạo và rau xanh. Lặp lại với chim cút và đĩa còn lại. Trang trí mỗi đĩa với một nhánh húng tây. Phục vụ ngay lập tức. Làm 8 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 284 calo, (2 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 5 g chất béo không bão hòa đơn), 79 mg cholesterol, 820 mg natri, 13 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 10 g đường, 27 g protein.