Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Sò điệp tan băng, nếu đông lạnh. Rửa sạch sò điệp; Lau khô với khăn giấy. Thực hiện cắt ngang qua trung tâm của mỗi con sò, cắt gần như, nhưng không thông qua, phía đối diện. Chill sò điệp cho đến khi cần thiết.
-
Cắt bỏ và loại bỏ thân cây thì là, đặt những chiếc lá khôn ngoan. Loại bỏ bất kỳ lớp héo bên ngoài từ bóng đèn; cắt một lát mỏng từ cơ sở. Cắt bóng đèn theo chiều dọc thành các phần tư; cắt lõi ra khỏi mỗi quý. Cắt đủ lá để đo 2 muỗng canh; để qua một bên.
-
Xắt nhuyễn 1 muỗng cà phê vỏ từ một trong những quả cam. Làm việc trên một cái bát để hứng nước ép, sử dụng một con dao nhỏ sắc để gọt vỏ và cắt phần cam. Dự trữ 1 muỗng canh nước ép.
-
Đối với gremolata, trong một bát nhỏ kết hợp 2 muỗng lá cây thì là, 1 muỗng cà phê vỏ cam, 1 muỗng canh dầu, mùi tây và 1 muỗng quả hồ trăn. Đối với vinaigrette, trong một cái lọ có nắp vặn kết hợp 1 muỗng nước cam, 2 muỗng dầu còn lại, giấm và mật ong. Che và lắc đều. Nêm nếm với muối và hạt tiêu.
-
Mỡ nhẹ một chảo nướng lớn; để qua một bên. Nhồi sò điệp với gremolata và an toàn với tăm gỗ nếu cần thiết. Dự trữ bất kỳ gremolata còn lại cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Nhẹ nhàng chải sò điệp với dầu bổ sung và rắc muối và hạt tiêu. Đặt sò điệp vào chảo nướng đã chuẩn bị.
-
Đối với bếp nướng than hoặc gas, đặt chảo nướng với sò điệp và thì là trên giá của vỉ nướng được phủ trực tiếp trên lửa vừa cao. Nướng trong vòng 11 đến 14 phút hoặc cho đến khi sò điệp mờ đục và thì là mềm và nướng nhẹ, quay một nửa khi nướng. Loại bỏ bất kỳ tăm xỉa răng từ sò điệp. Cắt thì là thành lát.
-
Để phục vụ, chia arugula giữa các đĩa ăn tối. Đầu với sò điệp, thì là và phần màu cam; rắc bất kỳ gremolata còn lại. Mưa phùn với vinaigrette và, nếu muốn, rắc thêm quả hồ trăn.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 275 calo, (2 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 8 g chất béo không bão hòa đơn), 37 mg cholesterol, 291 mg natri, 21 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 13 g đường, 21 g protein.
