Rau mù tạt trên bánh mì nướng | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 6 - 8 muỗng canh dầu ô liu
• 3 tép tỏi, thái lát
• 1 quả ớt ngọt đỏ vừa, cắt thành dải
• 1 bó rau mù tạt 12 ounce, thân cây được cắt tỉa và lá cắt thành miếng dài 4 inch
• 1 muỗng cà phê vỏ chanh nghiền mịn
• 1 muỗng nước cốt chanh
• Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay
• 4 lát bánh mì nước dày
• 4 quả trứng
• Chén phô mai Parmigiano-Reggiano cắt nhỏ

Hướng

• Bước 1

  Trong một chảo lớn đun nóng 1/4 chén dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm tỏi và nấu trong 1 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm (không bị nâu). Thêm hạt tiêu ngọt và nấu và khuấy trong 4 phút hoặc cho đến khi mềm. Dần dần thêm rau xanh, quăng cho đến khi héo. Thêm một giọt nước và đậy nắp chảo. Nấu trong 4 phút hoặc cho đến khi mềm. Khám phá; nấu để giảm bất kỳ chất lỏng trong chảo. Thêm vỏ chanh và nước trái cây và nêm muối và hạt tiêu; quăng tốt. Hủy bỏ và giữ ấm.

• Bước 2

  Chải bánh mì với một ít dầu còn lại và nướng hoặc nướng cho đến khi nướng; để qua một bên.

• Bước 3

  Trong một chảo không dính lớn đun nóng 1 muỗng canh dầu trên lửa vừa. Đập trứng vào chảo và nêm muối và hạt tiêu. Nấu trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi lòng trắng được thiết lập và lòng đỏ chỉ cứng. Để phục vụ, đầu lát bánh mì với rau xanh và bất kỳ nước ép. Mưa phùn với dầu ô liu còn lại và đầu mỗi quả trứng. Rắc phô mai và vỏ chanh bổ sung.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 430 calo, (6 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 18 g chất béo không bão hòa đơn), 193 mg cholesterol, 525 mg natri, 28 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 6 g đường, 16 g protein.