Cách làm bánh bí ngô với bí ngô thật | nhà và vườn tốt hơn

Amelia Simmons, tác giả của American Cookery xuất bản năm 1796, được ghi nhận với công thức bánh pudding bí ngô trong lớp vỏ sẽ trở thành nền tảng của chiếc bánh bí ngô yêu thích ngày nay. Trong khi bí ngô đóng hộp là lựa chọn đơn giản nhất để làm bánh, hãy học cách làm bánh bí ngô theo cách cổ điển: bằng cách làm bánh bí ngô từ bí ngô.

Cách chọn bánh bí ngô

Đối với một chiếc đèn lồng, quả bí càng to thì càng tốt. Đây không phải là trường hợp cho bánh bí ngô. Tránh các giống trang trí và bí ngô lớn, được nhân giống cho kích thước và ngoại hình, không hương vị. Thay vào đó, chọn những cái được dán nhãn là bánh bí ngô. Chúng nhỏ, đậm đặc và có màu sắc phong phú, và chúng có thịt ngọt, đầy đủ hương vị. Một số loại bao gồm Sugar Pie, Baby Pam, Long Island Cheese Pumpkin và New England Pie. Mùa bí ngô kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11. Hãy tìm những quả bí ngô không tì vết và nặng cho kích thước của chúng. Lưu trữ chúng ở một nơi mát mẻ lên đến 1 tháng.

Toán bí ngô

Bí ngô 2-1 / 2 pound = 1-3 / 4 cốc xay nhuyễn (tương đương với một quả bí ngô 15 ounce)

3-1 / 2 pound bí ngô = 2-1 / 2 cốc xay nhuyễn

Cách làm bí ngô nghiền Khi làm bánh bí ngô từ đầu, hãy chuyển sang dùng bí ngô nghiền nhuyễn để sử dụng thay cho bí ngô đóng hộp. Để làm nhuyễn, đầu tiên cắt bí ngô và nướng nó. Đây là cách thực hiện:

1. Làm nóng lò nướng ở 375 độ F. Sử dụng một con dao răng cưa chắc chắn, cắt bí ngô thành những miếng 5x5 inch. Với một thìa kim loại lớn, loại bỏ các hạt và dây. Vứt bỏ hạt hoặc dự trữ chúng để làm Hạt bí ngô rang.
2. Dòng một chảo nướng lớn với giấy bạc. Sắp xếp các miếng bí ngô trong một lớp duy nhất, mặt da hướng lên trên, trong chảo. Bìa bằng giấy bạc.
3. Nướng bí ngô, đậy nắp, trong 1 giờ hoặc cho đến khi bột mềm khi chọc bằng nĩa. Để các miếng nguội cho đến khi dễ xử lý.

Sử dụng muỗng kim loại để múc bột bí ngô từ vỏ. Đặt bột giấy vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm. Che và trộn hoặc xử lý cho đến khi mịn.

Mẹo: Bạn có thể nấu và xay nhuyễn bí ngô trước. Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Hoặc đặt máy xay nhuyễn trong hộp cấp đông hoặc túi cấp đông và đông lạnh đến 6 tháng. Làm tan nhuyễn trong tủ lạnh để sử dụng.

Pie Pastry từ đầu

Hầu hết mọi người coi piecrust là phần khó nhất khi làm bánh. Mặc dù cần một chút luyện tập, nhưng bánh ngọt mềm, dễ vỡ không khó để đạt được. Thực hiện theo các gợi ý sau:

1. Theo công thức bánh ngọt của bạn, sử dụng máy xay bánh ngọt để cắt chất béo (rút ngắn, mỡ và / hoặc bơ) vào hỗn hợp bột chỉ cho đến khi các miếng có kích thước bằng hạt đậu. Điều này tạo ra các túi chất béo trong bánh ngọt, làm cho nó dễ bong.

Để làm ẩm bột, rắc nước lạnh, 1 muỗng mỗi lần, trên một phần của hỗn hợp bột. Ném nhẹ nhàng bằng nĩa và đẩy hỗn hợp bột sang một bên của bát. Lặp lại, sử dụng lượng nước vừa đủ để làm ẩm hỗn hợp bột.

Thu thập hỗn hợp bột ẩm bằng tay của bạn để tạo thành một quả bóng, nhào nhẹ nhàng cho đến khi nó giữ lại với nhau.

Bột bề mặt cán để bột không bị dính. Làm phẳng quả bóng bánh bằng tay của bạn.

Với một chiếc ghim cán bột, lăn bột bánh từ trung tâm đến các cạnh bằng ánh sáng, thậm chí là các nét để tạo thành một vòng tròn 12 inch. Rắc bề mặt bằng bột bổ sung nếu cần.

Để chuyển vòng tròn bột, quấn nó xung quanh pin lăn. Giữ pin lăn trên một tấm bánh, bỏ bánh ngọt, cẩn thận không kéo căng nó khi bạn dễ dàng đặt nó vào đĩa.

Sử dụng kéo nhà bếp, cắt bột thừa đến 1/2 inch ngoài mép của tấm bánh. Gấp phần bột thừa bên dưới để bột được đều với mép của tấm.

Mẹo: Nếu bạn có một điểm mỏng, hãy sử dụng một số mẩu bột nhão để xây dựng nó sao cho cạnh càng đều càng tốt.

Xem công thức làm bánh Pie một lớp vỏ

Làm thế nào để thực hiện các cạnh đặc biệt trên một Piecrust

Đối với cạnh có rãnh, đặt một cái nĩa hoặc ngón tay vào cạnh trong của bánh ngọt. Sử dụng ngón tay cái và ngón trỏ của bàn tay kia, nhấn bánh ngọt xung quanh nĩa hoặc ngón tay. Tiếp tục xung quanh chu vi của chiếc bánh.

Đánh kem cùng nhau

Bây giờ bạn đã có bí ngô nghiền nhuyễn và bánh ngọt làm xong, làm đầy là một công việc 5 phút. Trong một bát lớn kết hợp bí ngô, đường, gia vị và muối. Đánh nhẹ trứng bằng máy đánh trứng, và đánh chúng vào hỗn hợp bí ngô cho đến khi kết hợp. Khuấy trong sữa cho đến khi kết hợp, và đổ đầy vào từng miếng bánh không nung.

Mẹo: Đối với một chiếc bánh nhẹ, sử dụng lượng gia vị tối thiểu. Đối với một hương vị gia vị mạnh mẽ hơn, tăng lượng gia vị trong điền.

Nướng bánh bí ngô

1. Làm nóng lò nướng ở 375 độ F. Để tránh làm nóng quá mức, hãy che mép bánh bằng giấy bạc: Xé một hình vuông 12 inch của giấy bạc và gấp lại thành nhiều phần. Cắt một vòng tròn 7 inch ra khỏi trung tâm của giấy bạc. Mở giấy bạc ra và đặt nó lên chiếc bánh, nới lỏng giấy bạc trên các cạnh.

Nướng bánh trong 30 phút, sau đó loại bỏ giấy bạc. Nướng thêm 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi một con dao được nhét gần trung tâm ra sạch. Thật là mát mẻ khi ở trên các giá đỡ có dây. Che và làm lạnh trong vòng 2 giờ trong tối đa 2 ngày.

Bạn có thể thay thế bí ngô xay nhuyễn tự chế cho bất kỳ công thức nào gọi là bí ngô đóng hộp (không phải là nhân bánh bí ngô).

Bí quyết Pie Pumpkin yêu thích của chúng tôi

Bánh bí ngô ngon nhất

Bánh gừng bí ngô

Bánh bí ngô với Hazelnut Mousse

Ý tưởng Topping Pumpkin Pie

Cranberry-Pecan Caramel Topper: Hỗn hợp hạt và quả không nấu ăn này tạo ra một trang trí hấp dẫn cho chiếc bánh bí ngô của bạn.

Trong một bát vừa kết hợp 1/3 chén quả nam việt quất khô với 3 muỗng nước ép hoặc nước táo. Để hỗn hợp đứng khoảng 15 phút; này làm đầy và làm mềm trái cây khô. Sir trong 1-1 / 2 chén pecan đã được nướng và 1/4 cốc kem caramel hương vị topping. Bạn có thể dùng thìa múc nó lên trên chiếc bánh và phục vụ nó ngay lập tức, hoặc làm lạnh topper trong tối đa một tuần.

Công thức kem đánh bông