Mục lục:
- Bước 1: Chọn Tortillas
- Bước 2: Làm nước sốt Enchilada
- Bước 3: Chọn và chuẩn bị cho Enchilada Filling
- Bước 4: Bọc điền
- Bước 5: Nướng Enchiladas và phục vụ
Bạn có thể rất thích enchiladas tại nhà hàng Mexico yêu thích của bạn nhưng bạn có biết làm enchiladas rất dễ không? Hầu hết các công thức nấu ăn của enchilada là các biến thể theo cùng một chủ đề dễ làm: Bọc bánh tortilla xung quanh miếng trám, đặt bánh tortilla đầy trong một món nướng, và nướng chúng với nước sốt và phô mai lên trên. Một điều tuyệt vời khác khi làm enchiladas là chúng hoàn toàn có thể tùy chỉnh! Thực hiện theo các bước đơn giản để làm enchiladas tại nhà.
Bước 1: Chọn Tortillas
Về mặt kỹ thuật, bước đầu tiên để làm enchiladas là chọn một công thức và làm tròn các thành phần của bạn. Nếu bạn muốn tìm hiểu cách làm enchiladas gà, hãy xem công thức này cho Creamy Chicken Enchiladas; tuy nhiên, nếu bạn muốn tìm hiểu cách làm enchiladas thịt bò, chỉ cần chuyển đổi các thành phần cho điền. Sau khi quyết định một công thức, đã đến lúc chọn bánh tortillas.
Bánh ngô là truyền thống cho enchiladas, nhưng bánh tortillas cũng hoạt động. Chọn bánh bột mì 7 hoặc 8 inch hoặc bánh ngô 6 inch, chúng phù hợp nhất với hầu hết các loại chảo. Bí quyết khác nhau, nhưng đối với một món thịt hầm hình chữ nhật 3 quart, bạn sẽ cần khoảng tám bánh bột ngô hoặc ngô.
Nhận được đầy màu sắc! Hãy thử bánh ngô tím trong món thịt hầm enchilada này. Bạn muốn tìm hiểu làm thế nào để làm enchiladas bằng cách sử dụng bánh tortilla làm từ đầu? Bắt đầu với công thức này cho bánh ngô làm tại nhà.
Mẹo : Bánh ngô dễ uốn hơn và dễ cuộn hơn nếu được làm nóng trước. Bọc chúng trong giấy bạc và nướng trong lò 350 ° F trong 10 phút.
Liên quan : Làm bánh tortillas có màu tự nhiên của riêng bạn.
Bước 2: Làm nước sốt Enchilada
Đậy enchiladas với nước sốt làm tăng thêm hương vị và giữ ẩm cho chúng trong khi nấu. Đây là cách làm nước sốt enchilada từ đầu:
Trong một nồi nhỏ đun nóng 2 muỗng cà phê dầu hạt cải trên lửa vừa. Khuấy trong 2 muỗng cà phê bột mì đa dụng; nấu và khuấy 1 phút. Khuấy trong 2 muỗng cà phê bột ớt và 1 muỗng cà phê oregano khô, nghiền nát; nấu và khuấy thêm 30 giây nữa. Khuấy trong 8 oz. nước sốt cà chua không có muối, 3/4 chén nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi hơi dày, thỉnh thoảng khuấy. Điều này làm cho 1-1 / 2 cốc.
Nếu bạn mới bắt đầu học cách làm enchiladas, bạn có thể bắt đầu bằng cách sử dụng nước sốt enchilada đóng hộp, cà chua kiểu Mexico đóng hộp hoặc salsa cà chua. Một loại nước sốt phổ biến khác là "Suiza" hoặc sốt kem kiểu Thụy Sĩ được sử dụng trong Enchiladas Suiza hoặc Swiss Enchiladas. Chúng tôi thích điều này trên enchiladas gà cổ điển.
Một số công thức gợi ý nên phết một ít nước sốt (1/2 chén cho món nướng 3 quart) dưới đáy chảo trước khi thêm enchiladas. Điều này giữ cho bánh tortilla không dính vào chảo hoặc bị cứng ở phía dưới.
Bước 3: Chọn và chuẩn bị cho Enchilada Filling
Có nhiều cách khác nhau để làm đầy enchilada, chỉ cần chọn các nguyên liệu mặn mà bạn yêu thích, từ rau, phô mai và đậu cho đến thịt, thịt gà và hải sản. Đối với một cái gì đó dễ dàng và không có thịt, khuấy cùng với đậu đen 10 phút này. Hoặc thử thịt bò xay, rán trong chảo hoặc thịt bò om từ nồi nấu chậm của bạn.
Bạn có thể học cách làm enchiladas gà với thịt gà xé từ nồi nấu chậm của bạn cho một bữa tối dễ dàng. Thời gian ngắn? Làm enchiladas gà với gà deli mua hoặc sử dụng các loại thịt đã nấu sẵn khác trong điền enchilada của bạn.
Số lượng chiết rót của Enchilada : Lên kế hoạch cho khoảng 1/3 cốc rót mỗi enchilada.
Liên quan : Đây là cách làm enchiladas với thịt lợn kéo từ nồi nấu chậm của bạn.
Bước 4: Bọc điền
Đặt chất làm đầy (khoảng 1/3 cốc mỗi tortilla) lên một cạnh của mỗi tortilla. Cuộn bánh tortillas và đặt chúng, đường may xuống, liên tiếp trong món nướng. Điều này ngăn cản bánh tortilla cuộn tròn trong khi nướng và giúp giữ cho chúng cuộn. Đổ nước sốt enchilada đều lên enchiladas.
Mẹo: Nếu tất cả các enchiladas không phù hợp với món ăn theo chiều ngang, hãy nhét một số xung quanh các bên. Bạn cũng có thể nướng chúng trong hai món nướng hoặc trong các món nướng riêng lẻ. Bạn có thể cần rút ngắn thời gian nướng nếu bạn sử dụng các món nướng riêng lẻ.
Đang vội? Bỏ qua bước gói và thử món thịt hầm Enchilada này.
Bước 5: Nướng Enchiladas và phục vụ
Hầu hết các enchiladas được nướng phủ bằng giấy bạc cho đến khi nóng qua. Nhiệt độ lò và thời gian nướng khác nhau tùy theo công thức, nhưng trung bình họ nấu trong lò 350 ° F trong khoảng 25 phút.
Rắc phô mai lên trên enchiladas sau khi chúng được làm nóng qua. Cho chảo trở lại lò nướng để nướng lâu hơn khoảng 5 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy. Để enchiladas làm mát nhẹ trên giá làm mát trước khi phục vụ.
Mẹo làm phô mai: Các loại phô mai phổ biến cho enchiladas bao gồm vụ nổ Jack Jack, phô mai Chihuahua hoặc Cotija vụn. Sử dụng 1/2 đến 1 chén phô mai để rắc lên trên một chảo enchiladas hình chữ nhật 3 lít.
Mẹo vặt trong nhà bếp: Cắt nhỏ rau mùi tươi, kem chua, cà chua thái hạt lựu và rau diếp xắt nhỏ đều làm cho món tochilada ngon tuyệt. Thêm chúng ngay trước khi phục vụ.
Liên quan : Hãy thử những công thức nấu ăn cổ điển Mexico với một twist.
