Cách làm babka | nhà và vườn tốt hơn

Babka là một loại bánh hoặc bánh ngọt có nguồn gốc từ các cộng đồng châu Âu và Do Thái. Công thức nấu ăn của Babkas có thể khác nhau giữa các tiệm bánh khác nhau và tùy thuộc vào sở thích. Chúng có thể là bánh hoặc giống như bánh mì, khô hoặc phong phú, với tất cả các loại trám và kết hợp khác nhau. Phiên bản này rất phong phú với nhân sô cô la cổ điển, nhưng bạn cũng có thể điều chỉnh công thức để làm quế-streusel, hazelnut hoặc trái cây khô babka.

Lấy công thức đầy đủ để nướng Babka.

Có thể bạn sẽ cần:

Tập hợp các thành phần này trước khi bạn bắt đầu nướng:

• 3 chén bột mì đa dụng
• 1 pkg. men khô hoạt động
• 3/4 cốc sữa
• 1/2 chén bơ, cắt nhỏ
• 1/4 chén đường
• 1 muỗng cà phê. Muối
• 1 quả trứng
• 1/3 chén đường
• 3 muỗng canh. bột ca cao không đường
• 2 muỗng canh. bơ, tan chảy
• 3/4 cốc sô cô la bán nguyệt thu nhỏ
• 1 quả trứng
• 1 muỗng canh. kem nặng

Bước một: Làm và nhào bột

Trong một bát lớn khuấy cùng 2 chén bột và men; để qua một bên. Trong một nồi nhỏ đun nóng và khuấy sữa, 1/2 chén bơ, 1/4 chén đường và muối cho đến khi ấm (120 ° F đến 130 ° F) và bơ gần như tan chảy. Thêm vào hỗn hợp bột cùng với 1 quả trứng. Khuấy bằng thìa mạnh cho đến khi kết hợp. Khuấy càng nhiều bột còn lại càng tốt.

Rẽ bột ra trên một bề mặt có rắc nhẹ. Nhào bột còn lại để tạo thành bột mềm mịn và đàn hồi (khoảng 3 phút). Hình dạng bột thành một quả bóng. Đặt trong một bát mỡ nhẹ; quay một lần để bề mặt dầu mỡ của bột. Che; tăng lên ở một nơi ấm áp cho đến khi kích thước gần gấp đôi (1-1 / 2 đến 2 giờ).

Bước hai: Tung ra bột và làm đầy

Đập bột xuống. Quay ra trên một bề mặt bột nhẹ. Che và để nghỉ 10 phút. Mỡ chảo chảo 8 x 4 inch. Trong một bát nhỏ kết hợp 1/3 chén đường và bột ca cao. Cán bột thành hình chữ nhật 16x12 inch. Chải với bơ tan chảy và rắc hỗn hợp ca cao và miếng sô cô la. Cuộn lên hình chữ nhật, bắt đầu từ một mặt dài.

Bước ba: Cắt bột làm đôi

Cắt cuộn bột làm đôi theo chiều ngang để làm hai cuộn ngắn hơn.

Bước bốn: Tạo dấu X

Đặt một cuộn lên trên đầu kia để tạo X. Twist kết thúc với nhau.

Bước năm: Xoắn và nướng

Đặt xoắn bột trong một chảo ổ bánh mì có kích thước 8 x 4 inch. Che và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến gần gấp đôi (45 đến 60 phút).

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ° F. Đánh với nhau 1 quả trứng và kem. Chải qua ổ bánh. Nướng 70 đến 75 phút hoặc cho đến khi vàng và bánh mì nghe có vẻ rỗng khi gõ nhẹ (nhiệt độ bên trong của bánh mì nên từ 180 ° F đến 190 ° F), phủ giấy bạc trong 20 đến 25 phút cuối để tránh bị lật. Nới lỏng ổ bánh từ chảo và loại bỏ. Thật là mát mẻ khi ở trên các giá đỡ có dây.

Bab-Make-Ahead

Chuẩn bị babka của bạn bây giờ và nướng nó sau! Để bắt đầu thực hiện công thức này cho sau này, hãy đậy nắp và làm lạnh xoắn bột trong chảo trong tối đa 24 giờ. Sau đó để yên ở nhiệt độ phòng 2 giờ hoặc cho đến khi kích thước gần gấp đôi. Chải và nướng theo hướng dẫn.

Quế-Streusel Babka

Thay đổi mọi thứ từ bột ca cao và sô cô la, và thay vào đó hãy thử nghiệm với ổ bánh mì phủ streusel này. Chỉ cần làm theo các hướng dẫn dưới đây để thực hiện biến thể ngọt ngào này:

Chuẩn bị theo chỉ dẫn, ngoại trừ bỏ qua bột ca cao và miếng sô cô la. Khuấy 1 muỗng canh. quế đất và 1 muỗng cà phê. thảo quả đất vào 1/3 chén đường. Rắc qua bột sau khi đánh bơ. Điền và định hình bột theo hướng dẫn. Đối với streusel, trong một bát nhỏ khuấy đều 1 muỗng canh. đường nâu đóng gói, 1/4 muỗng cà phê. quế đất, và 1/8 muỗng cà phê. Muối. Khuấy trong 1 muỗng canh. bơ bị chảy. Thêm 3 muỗng canh. bột mì đa dụng và quăng cho đến khi hình thành cục nhỏ. Rắc lên ổ bánh có hình sau khi đánh với hỗn hợp trứng. Nướng theo chỉ dẫn.

Nhận công thức cho Cinnamon-Streusel Babka

Hạt dẻ cười

Mỗi lát babka này chảy ra với phết socola-hazelnut yêu thích của chúng tôi. Bạn cũng có thể thêm một chút giòn bằng cách rắc hạt phỉ nướng vào điền. Thực hiện theo các bước sau để tạo ra ổ bánh ngon lành này:

Chuẩn bị theo chỉ dẫn, ngoại trừ bỏ 1/3 chén đường, bột ca cao, bơ tan chảy và miếng sô cô la. Rải bột bằng 2/3 cốc bơ mua hoặc phết sô-cô-la. Nếu muốn, rắc đầy với 1 chén hạt phỉ băm nhỏ. Hình dạng và nướng theo hướng dẫn.

Nhận công thức cho Hazelnut Babka

Babka trái cây khô

Để làm cho babka của bạn có hương vị gần giống như một miếng bánh trái cây phong phú, hãy bỏ qua phần nhân sô cô la và phụ trong các loại trái cây sấy khô yêu thích của bạn (chúng tôi khuyên bạn nên mơ khô, anh đào chua, quả nam việt quất, và nho khô). Thực hiện theo các hướng dẫn sau đây để điều trị đầy trái cây:

Chuẩn bị theo chỉ dẫn, ngoại trừ bỏ 1/3 chén đường, bột ca cao, bơ tan chảy và miếng sô cô la. Khuấy đều 1/3 chén mơ bảo quản, 1 thìa. quế đất, 1/2 muỗng cà phê. gừng xay, và 1/8 muỗng cà phê. đinh hương đất. Trải trên bột. Rắc với 1 chén trái cây trộn khô (quả mơ xắt nhỏ, quả anh đào đỏ xắt nhỏ, quả nam việt quất, nho khô và / hoặc nho khô vàng). Hình dạng và nướng theo hướng dẫn.

Lấy công thức Babka trái cây khô.

Ý tưởng bánh sáng tạo

Thêm bánh mì và bánh nướng

Bạn có thể làm babka giống như bánh mì hoặc bánh, nhưng những công thức này là tất cả cái này hay cái khác. Cho dù bạn cần một chiếc bánh mì giòn hay một món tráng miệng phủ sương, những công thức này đều hoàn thành nhiệm vụ.

Nghiêm túc

Bí quyết làm bánh cà rốt

Bí quyết bánh mì tốt nhất của chúng tôi

Bí quyết làm bánh xốp

Cách nướng bánh mì