Ratatouille cà ri | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• Chén bơ hoặc dầu hạt cải
• 4 muỗng cà phê bột cà ri
• 1 muỗng gừng tươi nghiền nhỏ
• 1 muỗng cà phê muối
• 3 quả ớt lớn màu đỏ và / hoặc vàng, được gieo hạt và xắt nhỏ
• Củ hành đỏ lớn, xắt nhỏ
• 3 tép tỏi, có tâm
• 2 quả cà tím vừa (khoảng 2 pound), bóc vỏ, nếu muốn và cắt nhỏ
• 3 bí xanh và / hoặc bí vàng mùa hè (tổng cộng 1 1/4 pound), xắt nhỏ
• Cốc phô mai feta vỡ vụn
• 1 muỗng canh rau mùi tây tươi
• 1 muỗng cà phê hương thảo tươi
• 1 - 2 chén nước dùng gà giảm natri
• 1 pound cà chua cherry
• 1 15 ounce có thể đậu xanh, rửa sạch và để ráo nước
• Chén nho khô

Hướng

• Bước 1

  Trong một lò Hà Lan 4 đến 6 lít bơ nóng hoặc dầu trên lửa vừa. Thêm bột cà ri, gừng và muối. Nấu và khuấy trong 1 phút.

• Bước 2

  Khuấy trong ớt, hành tây và tỏi. Nấu và khuấy trong 5 phút. Thêm cà tím và bí xanh. Đậy nắp và nấu thêm 15 phút hoặc cho đến khi rau quả mềm, thỉnh thoảng khuấy.

• Bước 3

  Trong khi đó, trong một bát nhỏ kết hợp phô mai feta, rau mùi tây và hương thảo; quăng để kết hợp và đặt sang một bên. Khuấy nước dùng, cà chua cherry, đậu xanh và nho khô vào nồi; mang đi đun sôi. Giảm nhiệt; đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 5 phút hoặc cho đến khi cà chua mềm, khuấy một lần. Top với hỗn hợp phô mai feta.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 219 calo, (6 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 2 g chất béo không bão hòa đơn), 25 mg cholesterol, 539 mg natri, 29 g carbohydrate, 9 g chất xơ, 15 g đường, 7 g protein.