Sườn bò ngắn và nước sốt nam việt quất | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 4 pound xương sườn bò ngắn, cắt tỉa
• Muối Kosher và hạt tiêu đen xay
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 củ hành vừa, cắt nhỏ
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh húng tây tươi
• 3 cốc nước ép nam việt quất
• 3 chén nước dùng thịt bò natri thấp hơn
• 1 pound khoai tây vàng Yukon nhỏ, giảm một nửa
• 4 chén cà rốt, gọt vỏ và cắt thành miếng 2 inch
• 1 ½ chén quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh, xắt nhỏ
• Cành húng tây tươi (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng lò ở 375 ° F. Mùa sườn hào phóng trên tất cả các mặt với muối và hạt tiêu. Làm nóng dầu trong lò Hà Lan 6 đến 8 lít và làm nâu sườn, một nửa, ở tất cả các mặt trong dầu nóng. Chuyển sườn sang đĩa. Thêm hành tây, tỏi và húng tây cắt nhỏ vào lò nướng Hà Lan; nấu rau trên lửa vừa trong 5 phút. Thêm nước ép nam việt quất, nước dùng thịt bò, khoai tây, cà rốt và quả nam việt quất vào lò nướng Hà Lan; chỉ cần đun sôi. Trả lại sườn vào lò nướng Hà Lan. Đậy nắp và nướng trong 2 giờ hoặc cho đến khi xương sườn mềm.

• Bước 2

  Lấy sườn và rau ra khỏi lò Hà Lan và đậy nắp để giữ ấm. Chất béo từ chất lỏng nấu ăn. Cho chất lỏng nấu ăn trở lại lò Hà Lan và đun sôi nhẹ nhàng, không đậy nắp, trong 10 phút hoặc cho đến khi giảm xuống còn 2 cốc. Phục vụ sườn và rau với chất lỏng nấu ăn giảm, và nếu muốn, đầu với nhánh húng tây tươi.

Phương pháp nấu chậm

Sườn nâu theo chỉ dẫn ở trên. Trong một nồi nấu chậm 5 đến 6 lít, đặt hành tây, tỏi, húng tây, khoai tây, cà rốt và quả nam việt quất. Thêm sườn nâu. Giảm lượng nước ép nam việt quất và nước dùng xuống còn 2 cốc. Đổ nước ép và nước dùng lên sườn. Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 8 đến 10 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 4 đến 5 giờ. Chuyển thịt và rau vào đĩa phục vụ, đặt nước trái cây. Bọc thịt và rau; giữ ấm. Đối với nước thịt, bỏ qua chất béo từ nước ép. Đổ vào một cái chảo lớn. Đun sôi nhẹ nhàng, không đậy nắp, trong 15 phút hoặc cho đến khi giảm một nửa (2 cốc). Phục vụ nước thịt với sườn và rau.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 542 calo, (6 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 6 g chất béo không bão hòa đơn), 92 mg cholesterol, 1001 mg natri, 61 g carbohydrate, 7 g chất xơ, 35 g đường, 36 g protein.